Bei Atria haben wir eine klare Vorstellung davon, wie eine gute Wurst schmecken und aussehen sollte. Aber wie können wir diese perfekte Wurst mehrere tausend Mal pro Tag produzieren – in immer der gleichen Qualität? Unsere Experten sagen Ihnen, wie es geht!
Die Zutaten sind wichtig – aber erst eine strenge Qualitätskontrolle gewährleistet einheitlichen Standard
Eine gute Wurst ist geschmacklich und optisch ansprechend und von fester Konsistenz und gleichmäßiger Farbe. Die Zutaten sind natürlich extrem wichtig. Hochwertiges, schmackhaftes Fleisch kombiniert mit den richtigen Gewürzen und Geschmackszutaten sind die Voraussetzung für eine leckere Wurst.
„Was viele Leute jedoch vergessen, ist, dass der Herstellungsprozess genauso qualitativ hochstehend sein muss wie die Zutaten“, erklärt Marko Korpela, Produktionsleiter bei Atria.
Sauberkeit und strikte Hygiene im Arbeitsbereich sind unerlässlich. Das firmeneigene Labor nimmt und testet täglich Stichproben, und die örtlichen Gesundheitsbehörden führen regelmäßig Inspektionen der Produktionsräume durch.
Ein weiteres wichtiges Element ist die Qualitätskontrolle.
„Die Produktionsleiter testen unsere Produkte jeden Tag, um gleichbleibende Qualität und einheitlichen Geschmack sicherzustellen. Normalerweise nehmen zwei oder drei Personen an der Verkostung teil, damit wir garantiert nichts übersehen“, so Korpela.
Falls irgendwelche Abweichungen festgestellt werden, erfolgt eine zusätzliche Prüfung durch die Forschungs- und Entwicklungsabteilung. Danach untersucht das Team gemeinsam, wie das Problem behoben werden kann.
„Was viele Leute jedoch vergessen, ist, dass der Herstellungsprozess genauso qualitativ hochstehend sein muss wie die Zutaten“, erklärt Marko Korpela, Produktionsleiter bei Atria.
Sauberkeit und strikte Hygiene im Arbeitsbereich sind unerlässlich. Das firmeneigene Labor nimmt und testet täglich Stichproben, und die örtlichen Gesundheitsbehörden führen regelmäßig Inspektionen der Produktionsräume durch.
Ein weiteres wichtiges Element ist die Qualitätskontrolle.
„Die Produktionsleiter testen unsere Produkte jeden Tag, um gleichbleibende Qualität und einheitlichen Geschmack sicherzustellen. Normalerweise nehmen zwei oder drei Personen an der Verkostung teil, damit wir garantiert nichts übersehen“, so Korpela.
Falls irgendwelche Abweichungen festgestellt werden, erfolgt eine zusätzliche Prüfung durch die Forschungs- und Entwicklungsabteilung. Danach untersucht das Team gemeinsam, wie das Problem behoben werden kann.
Ein Verkostungspanel verfeinert neue Geschmacksrichtungen
Atria bringt jedes Jahr mindestens drei neue Wurstvarianten auf den Markt, in jeder Saison eine oder zwei. Doch wer entscheidet über die neuen Geschmacksrichtungen?
„Ausgangspunkt sind die Wünsche der Verbraucher“, erklärt Kaisa Koivulahti, Leiterin der Produktentwicklung bei Atria.
Die Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Atria hält weltweit Ausschau nach den neuesten Trends und Geschmacksrichtungen, die bei Verbrauchern gut ankommen.
„Wir begutachten und testen die gesammelten Ideen, und die vielversprechendsten gehen dann in die weitere Entwicklung. Bevor wir die neuen Geschmacksrichtungen auf den Markt bringen, durchlaufen sie umfangreiche Verbraucherstudien“, erläutert Koivulahti.
Das Erfolgsgeheimnis lässt sich so zusammenfassen:
- Hochwertige Zutaten und sorgfältig ausgearbeitete und getestete Geschmackskompositionen
- Einwandfrei saubere und hygienische Arbeitsumgebung
- Strenge Qualitätskontrolle und Verkostungen
Ein Verkostungspanel verfeinert neue Geschmacksrichtungen
Atria bringt jedes Jahr mindestens drei neue Wurstvarianten auf den Markt, in jeder Saison eine oder zwei. Doch wer entscheidet über die neuen Geschmacksrichtungen?
„Ausgangspunkt sind die Wünsche der Verbraucher“, erklärt Kaisa Koivulahti, Leiterin der Produktentwicklung bei Atria.
Die Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Atria hält weltweit Ausschau nach den neuesten Trends und Geschmacksrichtungen, die bei Verbrauchern gut ankommen.
„Wir begutachten und testen die gesammelten Ideen, und die vielversprechendsten gehen dann in die weitere Entwicklung. Bevor wir die neuen Geschmacksrichtungen auf den Markt bringen, durchlaufen sie umfangreiche Verbraucherstudien“, erläutert Koivulahti.
Das Erfolgsgeheimnis lässt sich so zusammenfassen:
- Hochwertige Zutaten und sorgfältig ausgearbeitete und getestete Geschmackskompositionen
- Einwandfrei saubere und hygienische Arbeitsumgebung
- Strenge Qualitätskontrolle und Verkostungen